नई दिल्ली। उच्च रक्तचाप और हृदय रोग जैसी समस्याओं से बचने के लिए डॉक्टर हमेशा नमक का सेवन कम करने की सलाह देते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, अतिरिक्त सोडियम सेवन के कारण सालाना अनुमानित 1.89 मिलियन मौतें होती हैं। सोडियम का सेवन कम करना स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के सबसे किफायती तरीकों में से एक है और हृदय रोग की संभावना और उससे जुड़ी लागत को कम करता है। रिपोर्ट के मुताबिक, वयस्क रोजाना 10.78 ग्राम नमक का सेवन करते हैं। यह दो चम्मच के बराबर है। हालाँकि, WHO वयस्कों के लिए प्रति दिन 5 ग्राम से कम नमक की सिफारिश करता है। वर्तमान खपत डब्ल्यूएचओ द्वारा सूचीबद्ध स्वस्थ मात्रा से दोगुनी है। प्रत्येक वयस्क को अपने दैनिक आहार में केवल एक चम्मच ही लेना चाहिए।

2-15 वर्ष की आयु के बच्चों को एक चम्मच से कम नमक का सेवन करना चाहिए। हालाँकि, यह अनुशंसा केवल स्तनपान या निरंतर स्तनपान के साथ पूरक आहार की अवधि के दौरान बच्चों को संबोधित नहीं करती है। नमक के सेवन के प्रकार के बारे में WHO लोगों से केवल आयोडीन युक्त नमक का सेवन करने के लिए कहता है। यह भ्रूण के स्वस्थ मस्तिष्क विकास के लिए आवश्यक है। यह सामान्य रूप से लोगों के मानसिक कार्य को भी अनुकूलित करता है। आप ताज़ा और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाकर सोडियम का सेवन कम कर सकते हैं। आपको कम सोडियम वाले उत्पाद चुनने चाहिए। सोडियम का स्तर 120 मिलीग्राम से कम होना चाहिए। खाना पकाते समय लोगों को कम या बिना नमक के खाना बनाना चाहिए। सोडियम का उपयोग करने के बजाय आप अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा व्यावसायिक सॉस, ड्रेसिंग और इंस्टेंट उत्पादों का उपयोग सीमित करें। WHO प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करने के लिए भी कहता है।

हाल ही में एक जापानी अध्ययन से पता चला है कि रोजाना 10 ग्राम से अधिक साधारण नमक के सेवन से पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। जैसे-जैसे दैनिक नमक का सेवन बढ़ता है, ये जोखिम बढ़ते जाते हैं। चूहों पर एक अध्ययन किया गया, जिसमें पता चला कि पेट में अधिक नमक के संपर्क में आने से पेट की परत में परिवर्तन होकर कैंसर हो सकता है। इसके बाद चीन, अमेरिका और स्पेन के कई अध्ययनों से इसकी पुष्टि हुई। हमें सामान्य आहार में 5 ग्राम से कम नमक का सेवन करना चाहिए। ज्यादा नमक डालने से भी स्वाद बदल सकता है।