हेल्थ डेस्क। यूनिवर्सिटी कॉलेज कॉर्क के एक प्रमुख रिसर्च सेंटर, APC Microbiome Ireland के शोधकर्ताओं ने यह समझने की दिशा में एक बड़ा कदम उठाया है कि कॉफी शरीर को कैसे फायदा पहुंचाती है। पहली बार, वैज्ञानिकों ने बारीकी से जांच की है कि कॉफी ‘गट-ब्रेन एक्सिस’ (पेट-दिमाग धुरी) के साथ कैसे इंटरैक्ट करती है, यह वह संचार नेटवर्क है, जो पाचन तंत्र और दिमाग को आपस में जोड़ता है।
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!‘Nature Communications’ में प्रकाशित और ‘Institute for Scientific Information on Coffee’ (ISIC) द्वारा समर्थित इन निष्कर्षों से पता चलता है कि नियमित रूप से कैफीन वाली और बिना कैफीन वाली (decaffeinated) दोनों तरह की कॉफी पीने से पेट के माइक्रोबायोम पर असर पड़ सकता है, और यह मूड तथा तनाव को भी प्रभावित कर सकता है।
कॉफी पेट के माइक्रोबायोम और मूड को कैसे प्रभावित करती है?
कॉफी को लंबे समय से पाचन और मानसिक स्वास्थ्य के फायदों से जोड़ा जाता रहा है, लेकिन इन प्रभावों के पीछे के जैविक कारणों को पूरी तरह से समझा नहीं गया था। यह अध्ययन इस बात पर केंद्रित था कि कॉफी ‘माइक्रोबायोटा-गट-ब्रेन एक्सिस’ यानी पेट के माइक्रोबायोम और दिमाग के बीच होने वाले दो-तरफ़ा संचार – को कैसे प्रभावित करती है; इसके लिए जैविक और मनोवैज्ञानिक मापों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग किया गया।
इसकी पड़ताल करने के लिए, शोधकर्ताओं ने नियमित रूप से कॉफी पीने वाले 31 लोगों की तुलना उन 31 लोगों से की जो कॉफी नहीं पीते थे। प्रतिभागियों ने मनोवैज्ञानिक मूल्यांकन पूरे किए, अपने खान-पान और कैफीन के सेवन पर नज़र रखी, और मल तथा मूत्र के नमूने दिए ताकि वैज्ञानिक पेट के बैक्टीरिया और भावनात्मक स्थिति में होने वाले बदलावों का विश्लेषण कर सकें। इस अध्ययन में, “कॉफी पीने वालों” को ऐसे व्यक्तियों के रूप में परिभाषित किया गया था जो आमतौर पर प्रतिदिन 3-5 कप कॉफी पीते हैं – एक ऐसा स्तर जिसे ‘European Food Safety Authority’ (EFSA) द्वारा सुरक्षित और मध्यम माना जाता है।
अध्ययन के डिजाइन से माइक्रोबायोम में बदलावों का पता चला
प्रयोग की शुरुआत में, कॉफी पीने वालों ने दो सप्ताह के लिए कॉफी पीना बंद कर दिया। इस अवधि के दौरान, शोधकर्ताओं ने जैविक नमूने एकत्र करना और मानसिक स्वास्थ्य की निगरानी करना जारी रखा। इस विराम के कारण नियमित कॉफी पीने वालों के पेट के रोगाणुओं द्वारा उत्पादित मेटाबोलाइट्स में स्पष्ट बदलाव आए, जिससे वे कॉफी न पीने वालों से अलग हो गए।
कॉफी से दूर रहने की इस अवधि के बाद, कॉफी को धीरे-धीरे फिर से शुरू किया गया; इस दौरान प्रतिभागियों को यह नहीं बताया गया कि वे कैफीन वाली कॉफी पी रहे हैं या बिना कैफीन वाली। आधे प्रतिभागियों को बिना कैफीन वाली कॉफी दी गई, जबकि बाकी लोगों ने नियमित कॉफी पी। दोनों समूहों ने अपने मूड में सुधार की जानकारी दी, जिसमें तनाव, अवसाद और आवेगशीलता (impulsivity) के स्तर में कमी शामिल थी। ये परिणाम बताते हैं कि कॉफी बिना कैफीन के भी मूड को बेहतर बना सकती है।
कॉफी के सेवन से जुड़े पेट के प्रमुख बैक्टीरिया
इस अध्ययन में कुछ ऐसे विशिष्ट बैक्टीरिया की भी पहचान की गई जो कॉफी पीने वालों में अधिक आम थे। जो लोग नियमित रूप से कॉफी पीते थे, उनमें ‘Eggertella sp’ और ‘Cryptobacterium curtum’ का स्तर ज्यादा पाया गया। माना जाता है कि ये रोगाणु पाचन तंत्र में एसिड बनने और पित्त एसिड के संश्लेषण जैसी प्रक्रियाओं में भूमिका निभाते हैं, जिससे हानिकारक बैक्टीरिया और संक्रमणों से बचाव में मदद मिल सकती है। शोधकर्ताओं ने ‘Firmicutes’ में भी बढ़ोतरी देखी; यह बैक्टीरिया का एक ऐसा समूह है जिसे पहले महिलाओं में सकारात्मक भावनाओं से जोड़ा गया था।
डीकैफ बनाम कैफीन: मस्तिष्क के कामकाज पर प्रभाव
दिलचस्प बात यह है कि सीखने और याददाश्त में सुधार केवल उन प्रतिभागियों में देखा गया जिन्होंने डीकैफिनेटेड (कैफीन-रहित) कॉफी पी थी। इस निष्कर्ष से पता चलता है कि कैफीन के अलावा अन्य यौगिक, जैसे कि पॉलीफेनोल्स, कुछ संज्ञानात्मक लाभों के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं।
दूसरी ओर, कैफीन वाली कॉफी के भी अपने अलग फायदे दिखे। केवल कैफीन का सेवन करने वाले प्रतिभागियों में ही चिंता में कमी के साथ-साथ बेहतर ध्यान और सतर्कता देखी गई। कैफीन का संबंध सूजन (inflammation) के कम जोखिम से भी पाया गया।
वैज्ञानिकों ने कॉफी के व्यापक प्रभाव को समझाया
इस अध्ययन के मुख्य लेखक, APC Microbiome Ireland, University College Cork के प्रधान शोधकर्ता प्रोफेसर जॉन क्रायन ने समझाया: “आंत के स्वास्थ्य में लोगों की दिलचस्पी काफी बढ़ गई है। पाचन और मानसिक स्वास्थ्य के बीच के संबंध को भी अब बेहतर ढंग से समझा जा रहा है, लेकिन इस ‘आंत-मस्तिष्क अक्ष’ (gut-brain axis) पर कॉफी के प्रभावों के पीछे की कार्यप्रणाली अभी भी स्पष्ट नहीं थी।”
“हमारे निष्कर्ष कॉफी के प्रति माइक्रोबायोम और तंत्रिका संबंधी प्रतिक्रियाओं को उजागर करते हैं, साथ ही एक स्वस्थ माइक्रोबायोम के लिए इसके संभावित दीर्घकालिक लाभों को भी दर्शाते हैं। कॉफी उन तरीकों को बदल सकती है जिनसे रोगाणु सामूहिक रूप से काम करते हैं, और वे किन मेटाबोलाइट्स का उपयोग करते हैं। जैसे-जैसे लोग सही पाचन संतुलन के लिए अपने खान-पान में बदलाव के बारे में सोचते जा रहे हैं, कॉफी को भी एक स्वस्थ और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में एक अतिरिक्त उपाय के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है।”
उन्होंने आगे कहा, “कॉफी सिर्फ कैफीन से कहीं ज्यादा है, यह एक जटिल आहार कारक है जो हमारे आंत के रोगाणुओं, हमारे चयापचय (metabolism), और यहां तक कि हमारी भावनात्मक भलाई के साथ भी परस्पर क्रिया करता है। प्रोफेसर क्रायन ने कहा, “हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि कॉफी, चाहे वह कैफीन वाली हो या डीकैफिनेटेड, स्वास्थ्य को अलग-अलग लेकिन एक-दूसरे के पूरक तरीकों से प्रभावित कर सकती है।”
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